Ăn gì ở Nha Trang: từ tô bún cá đến bữa hải sản ven biển

Vị biển hiện diện trong nhiều món ăn Nha Trang, từ nước dùng bún cá đến phần mực trong chiếc bánh căn vừa ra khuôn. Cá, mực, sứa theo thuyền về bến, rồi đi vào tô bún buổi sáng, khuôn bánh buổi chiều và mâm cơm buổi tối của cả thành phố.

Vì vậy, khi nghĩ xem ăn gì ở Nha Trang, cách dễ nhất là đi theo đồng hồ của phố biển. Bài này kể lại một ngày ăn như thế, từ tô bún lúc trời còn mát tới bữa tối nghe tiếng sóng, kèm địa chỉ và giá tham khảo của từng quán.

Ăn gì ở Nha Trang: một ngày theo nhịp phố biển #

Buổi sáng ở đây bắt đầu từ bãi tắm. Người bơi sớm vừa lên bờ thì những hàng bún cũng vừa dọn bàn, múc ra những tô nước dùng trong, bốc khói nhẹ.

Trưa nắng gắt, hợp với món ăn chậm dưới mái hiên như nem nướng cuốn bánh tráng. Xế chiều có tô bánh canh vài nghìn đồng để lót dạ. Khi nắng dịu, khói than bắt đầu bốc lên từ những khuôn bánh căn. Tối mới tới hải sản, bữa cơm cá hay bò nướng than, rồi một vòng dạo biển cho nhẹ bụng.

Chuyện ăn gì ở Nha Trang vì thế không cần một danh sách dài. Đi theo nhịp đó, mỗi ngày bạn nếm được bốn, năm món đặc trưng mà không thấy ngán. Nếu ở ba ngày, bạn có thể ghép các bữa ăn này với lịch trình trong cẩm nang du lịch Nha Trang.

Ăn gì ở Nha Trang buổi sáng: bún chả cá, bún sứa #

Bún cá Nha Trang khác bún cá miền Bắc ở nước dùng. Nước ninh từ xương cá biển nên trong và thanh, vị ngọt đến từ con cá chứ không từ mỡ. Chả cá có hai kiểu, hấp và chiên, miếng dai, cắn vào thấy ngọt tự nhiên.

Bún sứa là tô bún mang đậm chất Nha Trang. Vẫn nước dùng ấy, vẫn chả cá ấy, thêm những miếng sứa ăn được giòn sần sật, mát miệng. Người địa phương hay ăn bún sứa từ sáng sớm, nên muốn thử thì đi sớm, đừng để dành tới bữa tối.

Ăn gì ở Nha Trang buổi trưa: nem nướng Ninh Hòa #

Nem nướng có gốc ở Ninh Hòa, phía bắc tỉnh Khánh Hòa, giờ bán khắp Nha Trang. Thịt heo tươi giã nhuyễn, ướp gia vị rồi nướng trên than hồng tới khi xém cạnh, mỡ rịn ra thơm lừng.

Phần vui nhất nằm ở cách ăn. Trải bánh tráng, đặt xiên nem, thêm cây chả ram chiên giòn và một nắm rau sống, cuốn chặt tay rồi chấm vào chén nước tương sền sệt. Cuốn đầu còn lóng ngóng, tới cuốn thứ ba đã quen, và bữa trưa cứ thế kéo dài qua mấy tiếng nắng gắt nhất trong ngày.

Bữa xế giữa phố: tô bánh canh 8.000 đồng #

Ngay trung tâm vẫn có hai quán bánh canh bán 8.000 đồng một tô và giữ giá từ năm 2020 tới giờ. Quán Cô Hai ở 90 Nguyễn Hữu Huân, mở 11h đến 17h30. Quán Cô Sơn ở ngã tư Ngô Đức Kế - Nguyễn Hữu Huân, cách đó vài bước chân.

Tô bánh canh ở đây hợp với khoảng xế chiều, khi bữa trưa đã xa mà bữa tối còn chưa tới. Một tô nhỏ, thêm ổ bánh mì chấm nước lèo, vừa đủ ấm bụng để đi tiếp.

Ăn gì ở Nha Trang buổi chiều: bánh căn, bánh xèo mực #

Bánh căn là món khuôn đất nung kiểu Trung Bộ. Bột gạo đổ vào từng ô khuôn đặt trên than hồng, xèo lên một tiếng, rồi thêm trứng, mực hoặc tôm tùy chọn. Bánh ăn với mắm nêm hoặc nước mắm xíu mại, thêm chút mỡ hành cho bóng mặt.

Bánh xèo ở đây cũng hay đổ với mực tươi, khác hẳn chiếc bánh xèo to bản của miền Tây. Cả hai món đều ngon hơn khi ngồi gần bếp, bánh vừa rời khuôn là tới đĩa.

Ăn gì ở Nha Trang buổi tối: bữa hải sản ven biển #

Chiều tắt nắng, gió từ vịnh thổi vào phố, và các quán hải sản bắt đầu kê bàn. Đây là bữa nhiều người để dành cả ngày: tôm, ghẹ, ốc, mực, gọi theo ký và chế biến theo ý mình.

Chọn quán có niêm yết giá, hỏi giá theo ký và xem cân trước khi chế biến, bữa ăn sẽ thong thả hơn. Giá hải sản đổi theo ngày, theo mùa, nên tụi mình không in số cụ thể ở đây.

Nếu hôm đó đi tour 4 đảo, bữa trưa ở làng chài thường có hải sản nhưng ở mức cơ bản, bữa thong thả hơn vẫn là buổi tối về phố. Các loại tour và bữa trưa đi kèm có trong bài tour đảo Nha Trang.

Một kiểu tối khác: bữa cơm cá hoặc bò nướng than #

Muốn một bữa giống cơm nhà thì có cơm cá biển Cà Mèn trên đường Đề Pô, khoảng 150.000-250.000 đồng một người cho 4-5 món (giá 8/2025). Mâm cơm xoay quanh con cá biển, hợp nhóm bạn thèm một bữa ngồi quây quần.

Muốn ngồi lâu thì có bò nướng Lạc Cảnh trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm. Quán mở từ năm 1963, món từ khoảng 100.000 đồng. Bò ướp kiểu gia truyền, nướng than ngay tại bàn, khói bay thơm cả góc phố. Cả hai quán vào giờ cao điểm 19h-20h thường phải chờ bàn.

Ảnh: Hoàng Thạch · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Trước ngày về: mua đặc sản ở chợ Đầm mới #

Chợ Đầm tròn xây năm 1974, cái chợ có mặt trong ảnh của bao người, đã đóng cửa. Tiểu thương dời sang chợ Đầm mới ngay bên cạnh, hạn chót 31/3/2025. Đồ khô, mắm, quà vặt giờ đều nằm ở khu chợ mới.

Ảnh: Christophe95 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Quà mang về thường là mắm, cá khô, mực rim và hai món quý của tỉnh là yến sào Khánh Hòa với trầm hương. Nghề trầm hương ở đây vừa được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia tháng 6/2025. Giá yến và trầm chênh nhau khá xa giữa các tiệm, nên so vài chỗ và lấy hóa đơn.

Muốn ghép buổi đi chợ với vài điểm tham quan gần đó, bạn xem thêm bài địa điểm du lịch Nha Trang, nơi các điểm chơi được xếp theo từng cụm nối nhau.

Điểm trừ và vài lưu ý khi gọi món #

Biết ăn gì ở Nha Trang mới là một nửa, nửa còn lại là gọi món cho rõ ràng. Mấy quán quen tên thường đông vào giờ cao điểm, phải chờ ghế hoặc chờ món. Tô bánh canh rẻ thì nhỏ. Vào mùa hè và dịp lễ, giá hải sản có thể nhích lên, đôi chỗ tính thêm phụ phí mà thực khách không để ý.

Giá hải sản còn lên xuống theo thời tiết. Cuối năm biển động, thuyền ít ra khơi, đồ tươi ít và đắt hơn. Bài đi Nha Trang tháng mấy giúp bạn chọn mùa vừa đẹp trời vừa dễ ăn ngon. Trước bữa hải sản trên bè nổi, bạn có thể ghé trang chủ Review Nha Trang xem tình hình biển hôm đó.

Ở hai, ba ngày: đổi món thế nào cho khỏi lặp #

Một ngày đủ để nếm những món quen tên nhất. Ở lâu hơn, bạn có thể giữ nguyên nhịp sáng, trưa, chiều, tối và chỉ đổi món trong từng khung giờ.

Hôm đầu, sáng bún chả cá, tối hải sản. Hôm sau đổi sang bún sứa hoặc tô bánh canh chả cá, tối chọn bữa cơm cá hay bò nướng than. Buổi trưa có thể xen nem nướng với bánh xèo mực, còn bánh căn thì ăn lúc nào thấy khói than bốc lên cũng hợp.

Hôm cuối, dành buổi sáng cho chợ Đầm mới rồi mới ra sân bay. Trải ra như vậy, danh sách ăn gì ở Nha Trang trong bài đủ cho mỗi bữa một món mới.

Hỏi đáp nhanh chuyện ăn gì ở Nha Trang #